新しくコロンビア、グアテマラの豆が入ってきたのでこれまでの

豆も含めてカッピングを行なっております。

カッピングとはコーヒーの風味を評価する方法の一つで

私たちのような珈琲店、そして現地のコーヒー豆バイヤー

の人たちがよく行なっています。

 

上の写真のようにカッピング専用のスプーンを使います。

「ずっ！」っという音を立てながら口の中にコーヒーの

液体が霧状になるイメージでカッピングを行います。

こうすることで香りの成分を気化することができます。

 

新しく入ってきた豆をさらにこう入れたらより美味しく提供できる！

という入れ方も研究しておりますのでご来店された際は

ぜひ一度試してみてくださいね！